供应 腌制剂
● 注射型德式乳化腌制剂(F-548#) ● 滚揉型德式乳化腌制剂(F-538#) ● “注射型”熟肉制品腌制剂(F-518#)● 滚揉腌制剂(F-508#) ● 高级灌肠乳化剂(F-558#) ● 肉丸专用腌制剂(F-528#)
注射型德式乳化腌制剂(F-548#)
产品说明E7EFDF
本品全部采用德国进口原料及加工技术,经**新工艺喷雾凝和而成。
使用说明
将本品1kg溶于适量水中，加入其它辐料制成注射液，注入到100kg原料肉中，然后按常规工艺滚揉加工即可。
使用效果
由于产品本身具有水溶性，分散性好之特性，所以在肉馅中能充分混合，提高产品出品率及保油量，并且使产品外观细腻，光泽，弹性及抗氧化性大大加强。真空包装及二次灭菌后不脱水，不泌油，使产品酸败时间延长。
主要成份
进口磷酸盐、乳糖、葡萄糖、蛋白质、抗氧化剂等。
烤肉
配料 工艺
精猪肉 100 1、配制注射液：将大豆分离蛋白斩拌机内高速 斩拌成蛋白浆后，再加入淀粉，斩拌均匀。
2、注射：注射率达90％左右。
3、滚揉：真空滚20分钟，停40分钟，时间为24- 36小时。
4、烘烤：70℃烤1小时左右。
5、蒸煮：85℃至中心温度70℃
6、烘烤：出品130左右
土豆淀粉 4
大豆分离蛋白 2
注射腌制剂F-548 1.3
注射卡拉胶 0.8
食盐 3
白糖 1.6
味精 0.6
猪肉香精 0.5
五香料 0.04
胡椒粉 0.2
红曲红色素 0.006
亚硝 0.008
冰水 50
异Vc钠 0.15
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